Rhabarberschnecken mit Himbeeren

Von Rhabarber kann ich einfach nicht genug bekommen! Ich liebe diesen säuerlichen Geschmack verbunden mit etwas Süßem. Vor nicht all zu langer Zeit habe ich bereits ein Rezept für Rhabarberschnecken mit euch geteilt. Heute folgt das Nächste. Ich habe erst überlegt, ob ich zur Abwechslung einen Rhabarberkuchen backen soll. Kurz vor dem Backen habe ich mich jedoch wieder für Schnecken entschieden. Sie lassen sich schnell und einfach vernaschen … ganz gemütlich ohne Teller und Gabel.

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Rhabarberschnecken mit Himbeeren

Zutaten für den Teig (ca. 10 bis 12 Schnecken):

Zutaten für die Füllung:

Zubereitung:

• Die Hefe in einer kleinen Schüssel zerbröseln und zusammen mit 40 g Zucker sowie 2 EL warmen Wasser zu einer glatten Masse verrühren. Mit einem Geschirrtuch abdecken und ca. 10 Minuten gehen lassen.
• Nun Mehl, restlichen Zucker, Salz, Ei, Milch sowie die Hefemischung in eine Rührschüssel geben und mit den Händen anfangen zu verkneten.
• Die Margarine in einem kleinen Töpfchen schmelzen und mit in die Rührschüssel geben. Sie dürfte nicht zu heiß sein, sodass ihr alles mit den Händen zu einer einheitlichen Masse verkneten und anschließend zu einer Kugel formen könnt.
• Den Hefeteig wieder mit einem Geschirrtuch abdecken und ca. 60 Minuten gehen lassen.
• Den Rhabarber in der Zwischenzeit unter lauwarmen Wasser waschen, anschließend schälen und in dünne Stücke/Scheiben schneiden. Die Himbeeren ebenfalls unter lauwarmen Wasser waschen und abtropfen lassen.
• Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteckt ausrollen. Rhabarber und Himbeeren darauf verteilen; an den Rändern ein wenig Platz lassen.
• Den Puderzucker in eine kleine Schüssel geben. 2 EL lauwamres Wasser unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Den Zuckerguss hauptsächlich über den Früchten verteilen.
• Den Backofen auf 180°C vorheizen.
• Den Hefeteig von der langen Seite her aufrollen und 10 bis 12 Schnecken daraus schneiden.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Schnecken mit genügend Abstand darauf platzieren. Nun das Blech in den Ofen schieben und für ca. 20 bis 25 Minuten backen lassen. Die Rhabarberschnecken sind fertig, sobald sie von außen gold-braun gebacken sind.
• Das Blech aus dem Ofen nehmen und Rhabarberschnecken abkühlen lassen.
• Wer es ein bisschen süßer braucht, kann anschließend Puderzucker darüber streuen.

Was ist euer Frühlingsfavorit aus dem Garten?